Masa para Empanadas al Horno | Oven-Baked Empanada Dough

Masa para Empanadas al Horno: Receta Económica que Nunca Falla

Descripción:

En esta receta sencilla y económica, aprenderás a hacer masa de empanadas al horno utilizando harina tipo 000. Aunque lo ideal sería usar harina 0000, esta versión sigue siendo deliciosa y accesible. Perfecta para quienes buscan una opción práctica sin sacrificar sabor y textura.

Ingredientes:

250 g de harina 000

5-6 cucharadas de aceite vegetal

5 g de sal

1/2 cucharadita de azúcar

Opcional: 1 pizca de polvo de hornear

80 ml de agua (aproximadamente, ajustar según necesidad)

Procedimiento:

Paso 1: Preparar la mezcla inicial

Coloca la harina en un bol grande

Añade 5 a 6 cucharadas de aceite vegetal a la harina

Agrega 5 gramos de sal y media cucharadita de azúcar.

Si deseas, incorpora una pizca de polvo de hornear (opcional).

Paso 2: Integrar el agua

Comienza a verter los 80 ml de agua poco a poco mientras mezclas los ingredientes.

Si es necesario, agrega un poco más de agua hasta obtener una masa homogénea.

Amasa durante 3 a 4 minutos, hasta que la masa tenga una consistencia suave pero no demasiado blanda.

Paso 3: Reposar la masa

Divide la masa en bolitas de aproximadamente 60 gramos, ideales para formar los discos de las empanadas.

Cubre la masa con una bolsita plástica o un paño limpio y deja reposar por 15 a 20 minutos.

Paso 4: Formar los discos

Tras el reposo, estira cada bolita con un rodillo hasta que el disco tenga un espesor de 1 a 2 mm.

Es importante intentar que el disco quede lo más redondo posible.

Paso 5: Rellenar y cerrar las empanadas

Coloca el relleno de tu elección (como pollo o carne) en el centro del disco.

Humedece los bordes con un poco de agua, cierra las empanadas y presiona bien los bordes.

Haz el repulgue doblando los bordes hacia adentro para que no se despeguen durante la cocción.

Paso 6: Hornear

Pincela las empanadas con una mezcla de huevo, leche y una cucharadita de esencia de vainilla para darle color y brillo.

Si deseas, espolvorea semillas de sésamo encima.

Hornea las empanadas a temperatura alta (200°C) durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas.

Notas:

Si usas harina 0000, puedes agregar hasta 7-8 cucharadas de aceite, ya que esta harina absorbe más grasa.

Esta receta con harina 000 puede tener una textura ligeramente más dura, pero sigue siendo muy rica y fácil de manejar.

Otras Observaciones:

Textura de la masa: Al usar harina 000, es posible que la masa tenga una textura un poco más elástica debido al mayor contenido de gluten. Para evitar que se encoja al estirarla, asegúrate de darle suficiente tiempo de reposo.

Harina 000 vs. 0000: Si tienes harina 0000, es preferible usarla, ya que el resultado será una masa más refinada y fácil de trabajar. Esta harina tiende a absorber mejor los líquidos y grasas, lo que la hace ideal para una masa más suave y manejable.

Aceite: Si bien la receta sugiere 5-6 cucharadas de aceite para la harina 000, puedes ajustar esta cantidad según la textura deseada. Para una masa más suave, agrega un poco más de aceite (hasta 8 cucharadas si usas harina 0000).

Polvo de hornear (opcional): Añadir una pizca de polvo de hornear le dará a la masa un ligero aumento y suavidad, pero no es indispensable.

Reposo: No omitas el paso de reposo de la masa. Dejarla descansar al menos 15-20 minutos es crucial para relajar el gluten y facilitar el estirado, además de mejorar la textura final.

Estirado: Si la masa parece resistirse o se encoge al estirarla, dale unos minutos más de reposo. Esto también es más común con la harina 000, que genera más gluten.

Relleno: No sobrecargues las empanadas con relleno para evitar que se rompan o se abran durante la cocción. La cantidad ideal es suficiente para cerrar y hacer el repulgue sin problemas.

Cocción: Vigila el horno durante los últimos minutos para asegurarte de que no se quemen. Las empanadas deben estar doradas y crujientes al tacto.