Alfajorcitos Caseros | Homemade Mini Alfajores

Procedimiento:

Paso 1: Preparar los ingredientes secos

Notas y Recomendaciones:

• Harina leudante: Si no tienes harina leudante, puedes hacer tu propia mezcla utilizando 250 g de harina común y agregarle 10 g de polvo de hornear. Esto te dará un efecto similar.

• Fécula de maíz (Maicena): Si no tienes Maicena, puedes reemplazarla por otra fécula de maíz disponible en tu región, ya que todas funcionan de manera similar para darle una textura más suave a la masa.

• Manteca punto pomada: Es esencial que la manteca esté a punto pomada (blanda), ya que esto facilitará la mezcla y evitará grumos en la masa. Si está demasiado dura, puedes calentarla suavemente sobre el horno o 

• Dulce de leche repostero: Si deseas un relleno más firme y menos pegajoso, usa dulce de leche repostero. Si prefieres algo más suave, el dulce de leche tradicional también es una buena opción, aunque el resultado será menos estructurado.

• Colorante: El uso de colorante en la masa es completamente opcional. Si prefieres un color natural, puedes omitirlo sin afectar la receta.

• Precalentamiento del horno: Es crucial precalentar el horno por al menos 5-10 minutos antes de hornear los alfajores para asegurar que el polvo de hornear o la harina leudante actúen correctamente y los alfajores queden esponjosos.

• Tamaño de los cortadores: Si prefieres alfajores más grandes o más pequeños, puedes ajustar el tamaño de los cortadores. Solo asegúrate de controlar el tiempo de cocción, ya que los alfajores más pequeños se cocinan más rápido.

• Rendimiento: Esta receta rinde alrededor de 30 tapas de alfajor, lo que equivale a 15 alfajorcitos terminados. Si necesitas más, puedes duplicar la receta.

• Tiempo de cocción: Ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar según el tipo de horno. Es importante vigilar los alfajores y retirarlos cuando los bordes estén ligeramente dorados, ya que si se cocinan demasiado pueden quedar secos.

• Conservación: Los alfajores se pueden almacenar en un recipiente hermético por hasta una semana. También puedes congelarlos antes de rellenarlos para conservarlos por más tiempo y rellenarlos justo antes de servir.

• Opciones de decoración: Puedes bañar los alfajores en chocolate derretido o espolvorearlos con coco rallado. Estas variaciones no solo mejoran la presentación, sino que añaden diferentes texturas y sabores.

• Variantes regionales: Si quieres hacer alfajores de tres capas (como los populares en Argentina), puedes hacer las tapas más finas y agregar una capa extra de dulce de leche entre ellas.

• Opción de rellenos: Aunque el dulce de leche es el relleno tradicional, también puedes usar mermeladas, crema de avellanas, o incluso un relleno de ganache para variar los sabores.

Tips adicionales:

• Usa una balanza de cocina para medir los ingredientes con precisión, lo que garantiza que la receta salga perfecta.

• Si no tienes cortadores, puedes usar cualquier objeto redondo de tamaño similar, como una tapa de frasco.

• El reposo en la heladera antes de estirar la masa ayuda a que sea más fácil de manejar y evita que se rompa.