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Pan Integral con Avena y Melaza (Tipo Bolillos)
Descripción:
Este pan integral es nutritivo, fácil de hacer y perfecto para disfrutar en casa. Utilizando harina salvado, avena y un toque de melaza, lograrás unos panes tipo bolillo con un sabor único y saludable. La receta es ideal para quienes buscan una opción más sana sin sacrificar el sabor.
Ingredientes:
920 g de harina 000 (harina de fuerza)
100 g de harina de salvado
50 g de avena (instantánea o especial para panadería)
25 g de levadura fresca (o 15 g de levadura seca)
600-650 ml de mezcla de agua y leche (mitad y mitad)
1/2 cucharada de azúcar
20 g de sal
4 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de oliva)
1/2 cucharada de melaza
100 g de harina de salvado
50 g de avena (instantánea o especial para panadería)
25 g de levadura fresca (o 15 g de levadura seca)
600-650 ml de mezcla de agua y leche (mitad y mitad)
1/2 cucharada de azúcar
20 g de sal
4 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de oliva)
1/2 cucharada de melaza
Procedimiento:
Paso 1: Esponjar la levadura
En un tazón, coloca 2 cucharadas de harina y 1/2 cucharada de azúcar.
Agrega 25 g de levadura fresca (si usas levadura seca, utiliza 15 g) y un poco de la mezcla de agua y leche tibia (solo un poco para activar la levadura).
Mezcla bien y deja reposar por 5 minutos hasta que la levadura empiece a esponjar.
Paso 2: Preparar la masa
En un bol grande, mezcla 920 g de harina de fuerza, 100 g de harina de salvado y 50 g de avena.
Agrega 20 g de sal y 1 cucharada de azúcar.
Añade 4 cucharadas de aceite vegetal y mezcla.
Incorpora la melaza (aproximadamente 1/2 cucharada) a la mezcla de agua y leche restante, luego agrega esta mezcla al bol con las harinas.
Paso 3: Amasar la masa
Vierte la levadura esponjada en la mezcla de harinas y comienza a amasar.
Agrega el líquido poco a poco, amasando continuamente, hasta obtener una masa homogénea.
Amasa por aproximadamente 5 minutos, desarrollando el gluten.
Si la masa está seca, añade un poco más de la mezcla de agua y leche, pero sin excederte (la cantidad total de líquido será de 650 ml).
Paso 4: Reposo
Divide la masa en porciones de 360-370 g para formar los bolillos.
Forma las porciones en bollos redondeados y cúbrelos con una bolsa de plástico cortada o film transparente.
Deja reposar los bollos durante unos 30 minutos para que fermenten y aumenten de tamaño.
Paso 5: Formar los bolillos
Después del reposo, forma los bolillos estirando y enrollando la masa, asegurándote de que queden bien cerrados en la base.
Colócalos en una bandeja para hornear, cubiertos con un paño o bolsa de plástico, y deja reposar nuevamente durante 30 minutos.
Paso 6: Horneado
Precalienta el horno a 200°C.
Hornea los bolillos durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro.
Notas:
Si no encuentras harina de salvado, puedes usar harina integral, pero mezcla un 80% de harina de fuerza con un 20% de harina integral.
Puedes agregar semillas de lino, chía o sésamo para enriquecer aún más los panes.
La melaza no solo aporta sabor y color, también ayuda a conservar los panes frescos por más tiempo.
ver imagen paso a paso
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