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Rosquitas de Anís al Estilo Paraguayo
Descripción de la receta:
Hoy te traigo una receta tradicional paraguaya para hacer unas deliciosas rosquitas de anís. Con su sabor inconfundible y su textura crujiente, estas rosquitas son ideales para acompañar el mate o el café de la tarde. Sigue este paso a paso sencillo y obtén resultados espectaculares en menos de una hora.
Ingredientes:
- 500 g de harina 000
- 20 g de levadura fresca
- 10 g de azúcar
- 1 sobrecito de anís (aproximadamente 1 a 1.5 cucharadas)
- 10 g de sal
- 180 g de manteca o margarina (con 70-80% de lípidos)
- 230 ml de agua
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Procedimiento
Paso 1:Mezclar los ingredientes secos:
- Coloca 500 g de harina en un bol.
- Agrega 20 g de levadura fresca, 10 g de azúcar y un sobrecito de anís.
- Integra bien estos ingredientes con la mano.
Paso 2: Incorporar la manteca y agua:
- Añade 10 g de sal y 180 g de manteca o margarina.
- Vierte poco a poco 230 ml de agua mientras mezclas.
- Amasa hasta que la masa adquiera una consistencia ligeramente dura, lo que permitirá trabajarla mejor y lograr una textura quebrada.
Paso 3: Amasar y refinar:
- Coloca la masa sobre la mesa y amasa por unos 3 minutos.
- Refina la masa con un palo de amasar. Estírala y dóblala en forma rectangular.
- Repite este proceso de refinamiento de 6 a 7 veces para obtener una masa bien refinada.
Paso 4: Formar las rosquitas:
- Estira la masa hasta que alcance un grosor de aproximadamente 1 cm, con un tamaño de 20 cm de ancho por 60 cm de largo.
- Con un cortador de pizza o un cuchillo filoso, corta la masa en tiras de 1 cm de ancho.
- Forma las rosquitas doblando las tiras y uniendo las puntas. Coloca las rosquitas en una asadera enmantecada.
Paso 5: Fermentar:
- Tapa las rosquitas con una bolsita y déjalas reposar por unos 15-20 minutos
Paso 6: Hornear:
- Precalienta el horno a 190-200°C (170-180°C si es un horno pequeño).
- Hornea las rosquitas por 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.
Paso 7 Disfrutar:
- Saca las rosquitas del horno y deja que se enfríen un poco antes de disfrutar. ¡Perfectas para compartir con familia y amigos!
Notas Finales:
- Para un mejor resultado, asegúrate de que la manteca o margarina tenga un alto contenido de lípidos (70-80%).
- No dejes que las rosquitas fermenten demasiado; solo necesitan un ligero reposo antes de hornear.
- Estas rosquitas se pueden conservar bien en un recipiente hermético, manteniéndose frescas por varios días.
Procedimientos en figura:
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