Coquitón Paraguayo | Paraguayan Coquitón

Coquitón al Estilo Paraguayo

Descripción

El coquitón es una delicia típica de Paraguay, ideal para acompañar con un mate o café. Esta versión incluye un toque integral al agregarle harina de salvado. Perfecto para preparar en casa y, ¿por qué no?, ¡para vender!

Ingredientes:

500 g de harina de trigo
15 g de levadura fresca (o 10 g de levadura seca)
10 g de harina de salvado
10 g de sal
20 g de azúcar
150 g de margarina o manteca (con al menos 50-70% de lípidos)
230 ml de agua fría

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Procedimiento

Paso 1: Preparación de la Masa

En un bol grande, pesa 500 g de harina de trigo.

Agrega 15 g de levadura fresca directamente a la harina. Si utilizas levadura seca, usa 10 g.

Añade 10 g de harina de salvado y mezcla todo bien.

Incorpora 10 g de sal y 20 g de azúcar, mezclando nuevamente.

Añade 150 g de margarina o manteca. Asegúrate de que tenga un alto contenido de lípidos para obtener un buen resultado.

Añade 230 ml de agua fría, reservando un poco para ajustar la consistencia. La masa debe ser un poco dura, ya que se trabajará en la refinadora.

Paso 2: Refinado de la Masa

Coloca la masa en una superficie ligeramente enharinada y comienza a estirar con un palo de amasar para darle forma.

Si usas una refinadora mecánica manual, ajusta la masa para que quepa y pásala varias veces, doblándola en cada pasada.

Repite el proceso unas tres veces hasta que la masa tenga una textura compacta y firme.

Paso 3: Formación de los Coquitones

Corta la masa refinada en tres partes y divide cada una en porciones de aproximadamente 2 cm de diámetro.

Estira cada porción con las manos, dándole forma de rollizo.

Corta los rollizos en trozos de aproximadamente 2 cm de ancho.

Paso 4: Fermentación y Cocción

Coloca los coquitones en una bandeja enmantecada, dejando espacio entre ellos.

Tapa la bandeja con una bolsita y deja fermentar por unos 10-15 minutos.

Precalienta el horno a 200°C y hornea los coquitones durante 30-40 minutos, hasta que estén bien dorados y crujientes.

Notas Finales:

Para un toque más dulce, puedes agregar un poco de anís a la masa

Si no tienes una refinadora, puedes usar un palo de amasar, repitiendo el proceso de estirado y doblado unas cinco veces.

Ajuste de Consistencia: Si notas que la masa está muy dura durante el amasado, puedes agregar un poco más de agua fría, pero hazlo gradualmente para no sobrehidratarla.