Como hacer PAN DE LECHE casero súper ESPONJOSO y suave

PAN DE LECHE CASERO

Orígenes y evolución

El pan de leche tiene raíces en varias culturas europeas, donde los ingredientes principales – harina, leche, azúcar, mantequilla y levadura – eran comunes en la cocina doméstica. En Francia, se le conoce como "pain au lait", y es una parte esencial de la tradición panadera francesa. En Japón, el "shokupan", un tipo de pan de leche, se ha convertido en un alimento básico influenciado por la panadería europea, pero adaptado al gusto local con una textura aún más suave y aireada.

Popularidad

A lo largo del tiempo, el pan de leche se ha adaptado a diferentes gustos y tradiciones culinarias. Su popularidad se debe no solo a su sabor y textura, sino también a su versatilidad. Puede disfrutarse solo, con mantequilla, mermelada, o incluso como parte de recetas más elaboradas, como tostadas

Descripción de la receta:

Deliciosos pancitos de leche, suaves y esponjosos, perfectos para hacer sándwiches o disfrutar solos. Esta receta utiliza solo leche, sin agua, para obtener un sabor más rico y auténtico.

Ingredientes:

500 g de harina (tipo 3)
20 g de levadura fresca (15 g si hace calor)
50 g de azúcar
300 ml de leche (leche pura)
10 g de sal
60 g de margarina o manteca

Para pintar y decorar:

1 huevo (para dorar)
1 cucharada de leche (para dorar)
1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)
Semillas de sésamo (opcional)

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Procedimiento:

Preparación de la masa:

En un bol, pesar 500 g de harina y hacer un hueco en el centro.
Agregar 20 g de levadura fresca desmenuzada y 50 g de azúcar en el hueco.
Añadir una pequeña cantidad de leche (de los 300 ml preparados) y mezclar ligeramente para activar la levadura.
Dejar reposar hasta que la levadura esponje.

Mezclado de ingredientes:

Agregar 10 g de sal y 60 g de margarina o manteca a la mezcla de levadura.
Incorporar el resto de la leche y comenzar a amasar, buscando una masa suave y ligeramente blanda.

Amasado:

Amasar con paciencia, asegurándose de integrar bien todos los ingredientes y desarrollar el gluten.
Si la masa está demasiado pegajosa, añadir una pequeña cantidad de harina, pero evitar usar demasiada.

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Fermentación inicial:

Tapar la masa con una bolsita de plástico y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la masa haya doblado su tamaño.

Formado de los panes:

Dividir la masa en porciones de 30 g para pancitos pequeños.
Formar bolitas y colocarlas en una bandeja, dejando espacio entre ellas para que fermenten.

Segunda fermentación:

Tapar nuevamente con una bolsita de plástico y dejar reposar durante otros 40-50 minutos.

Preparación para hornear:

Precalentar el horno a 200°C.
Batir un huevo con una cucharada de leche y una cucharada de vainilla (opcional).
Pintar los panes con la mezcla de huevo y espolvorear con semillas de sésamo si se desea.

Horneado:

Hornear en el centro del horno durante 15-20 minutos o hasta que los panes estén dorados y cocidos.

Enfriado y presentación:

Dejar enfriar los panes sobre una rejilla y disfrutar.

Notas finales:

La cantidad de leche puede variar dependiendo de la absorción de la harina. Ajustar según sea necesario para obtener la textura deseada.
Esta receta es versátil y permite formar los panes según preferencia, ya sean más grandes o en forma de bollos.