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MEDIA LUNAS CASERAS
Orígenes europeos
El origen de las medialunas está estrechamente ligado al croissant francés, que a su vez se deriva del "kipferl" austríaco, un pastel en forma de media luna que data del siglo XVII. La leyenda más popular cuenta que el kipferl se creó para celebrar la victoria del ejército austriaco sobre las fuerzas otomanas durante el asedio de Viena en 1683. Los panaderos vieneses, al trabajar en la madrugada, escucharon el avance de los turcos y dieron la alarma, contribuyendo así al triunfo. Para conmemorar la victoria, los panaderos crearon un pastel en forma de media luna, simbolizando la bandera otomana.
Adaptación francesa
El kipferl fue llevado a Francia en el siglo XVIII por María Antonieta, de origen austríaco, quien extrañaba los pasteles de su tierra natal. Con el tiempo, los panaderos franceses modificaron la receta original, utilizando masa de hojaldre en lugar de la masa más simple de los kipferl, y así nació el croissant moderno.
Llegada a América Latina
Las medialunas llegaron a América Latina, especialmente a Argentina, a través de inmigrantes europeos en el siglo XIX y principios del siglo XX. Los inmigrantes franceses y austríacos trajeron consigo sus tradiciones culinarias, y las medialunas pronto se convirtieron en un elemento básico en las panaderías argentinas.
Popularidad en Argentina
En Argentina, las medialunas se adaptaron a los gustos locales y se crearon dos versiones principales: las medialunas de manteca, que son más dulces y hechas con mantequilla, y las medialunas de grasa, que son menos dulces y se hacen con grasa de vaca. Ambas versiones se disfrutan comúnmente en el desayuno o la merienda, acompañadas de café con leche o mate.
Descripción de la receta:
Estas deliciosas medialunas caseras con dulce de guayaba combinan la suavidad de la masa con el dulzor característico de esta fruta tropical. Perfectas para disfrutar en el desayuno o la merienda, su aroma irresistible y su sabor único las convierten en una opción ideal para compartir en familia o con amigos.
Ingredientes:
- Harina 000: 500 g
- Levadura fresca: 25 g
- Leche tibia: 200 ml
- Aceite vegetal: 4 cucharadas
- Margarina: 50 g
- Azúcar: 170 g
- Huevo: 1
- Vainilla: al gusto
- Dulce de guayaba sólido
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Procedimientos:
Paso 1: Preparación de la Esponja:
- Mezcla 2 cucharadas de harina con una cucharada de azúcar en un recipiente.
- Disuelve la levadura fresca en 100 ml de leche tibia y añade a la mezcla anterior.
- Deja reposar durante 10 minutos hasta que se forme una esponja.
Paso 2: Preparación de la Masa:
- Coloca en otro recipiente los 500 g de harina, la margarina y el aceite vegetal.
- Añade la esponja preparada anteriormente y el resto de la leche (100 ml).
- Agrega el azúcar, el huevo y la vainilla en un bol aparte batir bien y a continución. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y suave.
Paso 3: Amasado:
- Sobre una superficie enharinada, amasa la masa durante unos 10 minutos o hasta que esté elástica y suave.
- Forma una bola con la masa y déjala reposar en un recipiente cubierto con una bolsita plástica durante 40 minutos o hasta que doble su volumen.
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Paso 4: Armado de las Medialunas:
- Estira la masa de forma redonda con un rodillo hasta obtener medio centímetro de grosor.
- Cortar con un cortador de pizza por el medio, luego de vuelta por elmedio de cada pedazo hasta cortar 12 triangulitos.
- Agrega el dulce de guayaba sólido sobre cada pedazo de tringulo cortado.
- Formar las media lunas con su característica forma enrollando y luego dándole una forma de media luna.
Paso 5: Formado y Horneado:
- Enrolla cada triángulo desde la base hacia la punta para formar las medialunas.
- Coloca las medialunas en una bandeja engrasada y déjalas reposar durante 40 minutos más.
- Pinta las medialunas con huevo batido y hornea a 180°C durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
Paso 6: Servir:
- Retira del horno y deja enfriar antes de servir. ¡Disfruta tus medialunas caseras con dulce de guayaba!
Puedes ver esta receta paso a paso en este video.
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