Como hacer PAN para Sandwiches CASEROS fácil una RECETA ÚNICA.

Ingredientes:

• 20 g de levadura fresca
• 250 ml de agua (un poco tibia)
• 2 cucharadas de harina de fuerza
• Sésamo o ajonjolí para cubrir por arriba.
• 600 g de harina de fuerza
• 40 ml de aceite
• 50 g de manteca o margarina
• 2 cucharadas de azúcar (aproximadamente 30 g)
• 10 g de sal

Para pintar:

• 1 huevo
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de vainilla
• ajonjolí o sésamo.

Procedimientos:

Paso 1: Esponjar la levadura

• En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de harina de fuerza, 1 cucharada de azúcar y 20 g de levadura fresca.
• Agrega un poco de los 250 ml de agua tibia para esponjar la levadura.
• Mezcla bien y deja reposar mientras preparas el resto de los ingredientes.

Paso 2: Preparar la masa

• En un bol grande, coloca los 600 g de harina de fuerza.
• Agrega 40 ml de aceite y 50 g de manteca.
• Añade 2 cucharadas de azúcar (aproximadamente 30 g) y 10 g de sal.
• Incorpora la levadura esponjada y el resto del agua (totalizando 250 ml incluyendo la usada para esponjar).
• Mezcla bien con una espátula, utilizando una sola mano para ensuciar lo menos posible.
• Continúa amasando la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Paso 3: Amasado

• Vuelca la masa sobre una mesa ligeramente enharinada y comienza a amasar durante 5 a 7 minutos.

• Amasa hasta que la masa tenga una consistencia suave y elástica.

Paso 4: Primer reposo

• Unta tus manos y la masa con un poco de aceite.
• Coloca la masa en una bolsa plástica ligeramente aceitada para evitar que se pegue.
• Sella bien la bolsa y deja reposar la masa durante 30 a 40 minutos.

Paso 5: Formar los panes

• Una vez reposada, echa un poco de aceite sobre la mesa y coloca la masa.
• Sin necesidad de desgasificarla, corta la masa en tiras y luego en porciones de 25 a 28 gramos cada una.

• Forma bolitas con las porciones de masa, doblando los extremos hacia el centro y boleando con la palma de la mano.

Paso 6: Segundo reposo

• Coloca las bolitas de masa en una bandeja para hornear, dejando un espacio de 1 cm entre cada una.

• Tapa las bolitas con una bolsita plástica y deja reposar nuevamente por 15 a 20 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente.

Paso 7: Pintar y hornear

• Precalienta el horno a 200°C.

• Bate un huevo con una tapita de vainilla.

• Pinta las bolitas de masa con la mezcla de huevo y espolvorea sésamo blanco por encima.

• Hornea durante aproximadamente 20 minutos, hasta que los panes estén dorados y cocidos por dentro.

Notas finales:

• Levadura: Esponjar la levadura antes de mezclarla con los ingredientes secos ayuda a que los panes suban mejor.

• Amasado: Amasar bien la masa es crucial para desarrollar el gluten y obtener una textura esponjosa.

• Reposo: Los tiempos de reposo permiten que la masa fermente y aumente su volumen, lo que resulta en panes más tiernos y esponjosos.

• Horneado: No es necesario precalentar el horno si colocas los panes inmediatamente después de formarlos. El tiempo de horneado puede variar según el tamaño y el tipo de horno.

Puedes ver esta receta paso a paso en este video.