.png)
El Secreto de las Galletas Paraguayas: Receta y Elaboración semi mecánico” tutorial completo en directo para principiantes.
"Descubre la auténtica receta de las galletas Paraguayas en este tutorial paso a paso. Aprende a hacer estas deliciosas galletas tradicionales de Paraguay, llenas de sabor y tradición. Desde la mezcla perfecta de ingredientes hasta el horneado adecuado, te guiaré en cada paso para que logres unas galletas Paraguayas irresistibles. ¡No te pierdas esta receta casera y disfruta de un bocado de auténtica cultura paraguaya! Haz clic ahora y comienza a hornear tus propias galletas Paraguayas en casa."
INGREDIENTES:
1 Kg. De harina 000 de fuerza
80 ml de aceite vegetal
2 cucharas de anís (opcional)
25 gr. de lavadura fresca.
20 gr. de sal
30 gr. de azúcar.
500 ml de agua natural
PARA EL ESPONJADO
Usamos 60 ml del agua preparada
25 gr. de levadura ya puesta arriba
Dos cucharas de harina 000 (este es aparte de lo que ya
tenemos arriba)
Y una cuchara de azúcar (también extra.)
INSTRUCCIONES
Paso 1:
Primeramente debemos ver los ingredientes de arriba tener en
cuenta que si no quieres usar aceite se puede usar manteca entre 120 gr.
aproximadamente, pero debe ser manteca con lípido alto, 70 a 80 %.
Paso 2:
Una vez que ya tengamos todos los ingredientes debemos
preparar el esponjado de nuestra levadura, en un pequeño tazoncito mesclar la
levadura con las dos cucharas de harina, una cuchara de azúcar, 25 gr. de
levadura y los 60 ml de agua de los 500 ml que preparamos, este ya incluye en
el total de líquido que vamos a usar. Vamos a mesclar bien y dejamos reposar
unos 10 minutos.
Paso 3:
A continuación vamos a preparar en una charola grande o una
fuente para amasar de preferencia de metal o aluminio, colocamos un kg, de
harina, los 80 ml de aceite, las sal, la azúcar , el anís, y agregamos la
levadura esponjado, mesclar bien y ya vamos a ir mesclando con el agua. Debemos
echar el agua poco a poco e ir amasando, en este caso usamos todo el líquido
que preparamos poco a poco. Debemos amasar por unos 5 minutitos y dejamos
reposar durante 5 minutos antes de refinar.
Paso 4:
Es el momento de refinar, usaremos la refinadora manual mecánica
que disponemos para esta ocasión, ya tenemos una receta de galleta en el canal
en donde solo usamos la madera de panadería para refinar, en esta ocasión
buscaremos una mejor refinada con la refinadora mecánica. Comenzaremos por
estirar levemente con la maderita la masa, luego lo refinamos y lo doblamos de
forma cuadrada, volvemos a estira un poco con la madera y de vuelta lo volvemos
a pasar en la refinadora, este proceso vamos a repetir con mucha paciencia hasta
ver una masa bien fina y finalmente dejar en una medida de 60 cm de largo y 25
cm de ancho. V er figura abajo;
Paso 5:
Una vez que ya consigamos una buena refinada, cortaremos la
masa en 4 pedazos, a continuación lo vamos a formar en una forma cilindra
estirando la masa a una medida de 60 cm de largo aproximadamente, y repetimos
el proceso en los 4 pedazos. Colocaremos uno al lado del otro y los cortamos en
6 pedazos, sacando así 24 unidades de galletas.
ver figura:
Paso 6:
Para hornear usaremos una asadera grande, emantecamos bien y
estibamos las galletas apretando con los 4 dedos en una punta y apretando por
la asadera aplastando un poco, repetimos este proceso.
Paso 7:
Dejaremos reposar nuestras galletas unos 30 a 40 minutos hasta logar una buena fermentación, a continuación vamos a hornear en unos 20 minutos a unos 230 grados Celsius.
Dejaremos enfriar y luego probaremos.
Muchas gracias por leer este artículo hasta el final, si
deseas ver esta receta de manera más eficiente y aprender bien, te recomiendo
ver el video haciendo clic aquí. Y no olvides suscribirte.
.png)
.png)
.png)
