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Pancitos tipo libritos caseros paso a paso.
Introducción:
¡Bienvenidos a mi canal y blog de
recetas caseras! En este artículo, te mostraré paso a paso cómo hacer unos
deliciosos pancitos tipo libritos, que te conquistarán con su textura crocante
por fuera y suavecitos por dentro. Acompáñame mientras descubrimos los secretos
para lograr la combinación perfecta de sabores y texturas en estos pancitos
irresistibles.
Comenzaremos con una mezcla de
ingredientes sencillos que encontrarás en cualquier despensa, y te enseñaré
cómo amasar la masa hasta obtener un resultado óptimo. Después, te mostraré la
técnica para darle forma a los pancitos tipo libritos, para que te salgan igual
a la mía.
Así que, si estás listo para
sorprender a tus seres queridos con estos pancitos tipo libritos irresistibles,
no dudes en leer más y luego ver en formato de video y unirte a mí en esta
emocionante aventura culinaria. ¡Vamos a cocinar juntos y a crear momentos
deliciosos que serán recordados por siempre!
INGREDIENTES:
350 gr. de harina 000
15 gr. de levadura fresca
70 gr. de manteca 70 a 80 % de lípido
7 gr. de Sal
140 ml de agua natural o tibia
¿COMO HAGO PASO A PASO?
Paso 1:
Antes que nada debemos ver arriba
los ingredientes, es muy importante conseguir una manteca para panadería, por
lo general cada manteca tiene en sus indicaciones cuanto porciento de lípido
trae, lo ideal es de 70 a 80 % de lípido.
Paso 2:
En un bol de metal si es posible
más recomendable, vamos a pesar la harina, luego le agregaremos la levadura
fresca, y vamos a curuvicar la lavadura y mesclar con la harina de manera a
distribuirse bien. En esta ocasión lo haremos así, por lo general suelo hacer
el esponjado de la levadura pero como es un producto medio seco en esta ocasión
lo haremos directo en la harina.
Si no tienes práctica en el amasado te enseño en esta entrada.
Paso 3:
A continuación vamos a pesar la
manteca y la sal y lo agregamos directamente en la harina, y a continuación hacemos
lo mismo con el agua.
La cantidad de agua está muy bien
especificada en la receta y en esta ocasión lo agregaremos todo de una vez
sobre la harina, siempre y cuando se respete el porcentaje de lípido de la
manteca, ya que si has puesto una manteca con porcentaje bajo en lípido y alto
en liquido significa que ya has sumado más líquido a la receta. Por ello la
importancia de usar siempre manteca de panadería 70 a 80 % lípidos o más y no
usar la de mesa que por lo general viene 20 %.
Paso 4:
Es momento del amasado solo con
una mano comenzamos a mesclar mucho todo primeramente y luego vamos a amasar,
no se requiere un amasado muy intensa ya que vamos a refinar.
Paso 5:
Una vez amasado por unos 5 minutitos
con un palo de panadería estiremos la masa y la iremos doblando y refinando por
lo menos unos 5 veces o más hasta que sintamos que la masa va siendo más fino.
Paso 6:
Estiramiento final de la masa
para la formación de los libritos, recomiendo hacer lo más básico estirando la
masa unos 10 centímetro de espesor unos 100 centímetros de largo, luego lo
doblamos y apretamos con la mano quedando así una medida final de 5 centímetro
de ancho y 100 centímetro de largo y un espesor de ½ centímetro. Obas: el ultimo doblado ya no se debe refinar
con el palo solamente apretar con la mano para que se pegue levemente.
Ver figura abajo para tener una idea mejor.
Paso 8:
Una vez que ya formamos los
libritos dejaremos reposar nuestros pancitos unos 35 a 40 minutos a una
temperatura promedia de 30 grados, si es posible buscar algún rincón que tenga
ese ambiente naturalmente. Debemos de cubrir con una bolsa plástica.
Paso 9:
Después de los 40 minutitos vamos
a hornear nuestros libritos, en una temperatura de 230 grados a 15 o 20 minutos
aproximadamente hasta que se vea un poco doradito por arriba, lo que buscamos
es un producto crocante por fuera y suavecito al partir.
Paso 10:
Sacar del horno y enfriar antes
de consumir. Muchas gracias por leerme hasta aquí si te ha interesado la receta
no olvides comentar y dejar tu opinión, además si deseas ver esta receta en
formato de video puedes verlo haciendo clic aquí. Y a suscribirte. Nos vemos
pronto.
Albert.
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