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COMO HACER ROLLO DE
CANELA PASO A PASO
½ Kg de harina de fuerza (000)
150 gr, de azúcar normal
60 gramo de manteca punto pomada
3 cuchara normal de aceite
40 ml/gr de leche tibia
100 ml/gr de agua tibia
1 huevo
Esencia de coco a gusto
Pisca de sal con el dedo
50 gr, de azúcar para cobertura
50 gr, manteca para cobertura
Medio sobre o 50 gramo de canela ( esto a gusto)
Para el esponjado de
la levadura:
2 cucharas de harina de fuerza 000
1 cuchara de azúcar
20 gramos de levadura
80 ml de agua tibia
PROCESO:
PASO 1: Hacer el esponjado de la levadura con la receta de
arriba, mesclar todo bien y dejar reposar
10 minutos.
PASO 2: Preparar la parte solidad, en un recipiente poner la
harina, la manteca, el aceite pisca de sal y pre mesclar suave.
PASO 3: en otro recipiente preparar la parte liquida, echar 1
huevo, batir levemente con la cuchara, luego echar la azúcar 150 gr, echar la
leche y el agua, mas la esencia a gusto, en este caso de coco, mescla bien con
la cuchara.
PASO 4: Mesclar todo los preparos y ponerse a amasar bien
con la mano con paciencia, primeramente mesclar bien, luego formar la red en la
masa doblando y luego volviendo a doblar hasta conseguir una masa liviana elástica
y suave.
PASO 5: Estirar la masa de forma cuadrada sobre la mesa
primeramente empolvorar la mesa con harina para que no se pegue, dejar medio centímetro
de espesor , agregar con una espátula o la parte posterior de la cuchara, suavemente la manteca cuidando de no romper la
masa, luego distribuir encima el azúcar y la canela a gusto y finalmente
enrollar y cortar.
PASO 6: colocar en la asadera de preferencia que tenga
bordes profundos para que acompañe a la fermentación, y dejar que doble su
tamaño el tiempo que requiera necesario de forma natural, cubriendo con una
bolsa de plástico, (no cubrir con trapo de tela).
PASO 7: hornear los rollos a una temperatura de 200 grados Celsius,
a 20 minutos aproximadamente.
PASO 8: Empolvorear con azúcar impalpable un a ves enfriado
el producto, o algún cobertura de chocolate negro o blanco, o leche condensada
o crema esto es solo a gusto de cada persona, se puede hacer también glasé real con canela y usar de cobertura.
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